Producción de ciruelo europeo para fresco: Directrices tecnológicas de pre y postcosecha

Abstract

No es de desconocimiento que nuestra fruticultura regional y nacional atraviesa un período complejo, tanto por factores económicos como productivos, los que mantienen a la industria y todos sus actores, en la búsqueda de alternativas de producción. La situación actual, principalmente, por acción del calentamiento global, prevé un cambio de los escenarios de producción, en la demanda de productos inocuos por parte de los consumidores, en la existencia de recambio varietal, y apertura de nuevos mercados, entre otros, lo que plantea el desafío de una producción sostenible y responsable. En este punto la academia en su misión de contribución a la generación y transferencia de conocimiento juega un rol fundamental. El cultivo del ciruelo europeo, que ha sido tradicionalmente destinado a la industria de deshidratado, se basa principalmente en una única variedad, ‘D’Agen’. El consumo de esta fruta entrega una serie de beneficios nutricionales, que sumadas a las de calidad organolépticas han determinado que sea un producto de alta demanda, no sólo para deshidratado sino también para su consumo en fresco.