Descripción del mercado del huevo en Chile y definición de nicho de mercado para un huevo diferenciado

Abstract

El consumo de productos más naturales es cada día más valorado por la sociedad. Los consumidores asocian los huevos de gallina libre a un producto más natural, sin embargo, en Chile, los estudios que asocian la demanda de huevos de gallina libre o huevos diferenciados con las características de los consumidores son escasas. De este modo, el objetivo de este estudio fue describir el mercado del huevo en Chile y definir un nicho de mercado para un huevo diferenciado, para esto se realizó una descripción del mercado del huevo y una encuesta a consumidores de huevo de forma online. La descripción del mercado fue realizada a través de las metodologías de análisis FODA y PESTEL, donde se observó qué hay diferencias en el mercado del huevo en Chile dependiendo de los sistemas de producción. Los resultados de la encuesta mostraron la diversidad de consumidores de huevos. Las preferencias de los consumidores varían de acuerdo a su género, comuna de residencia, edad y nivel de educación; sin embargo, la elección de consumo es independiente de los factores económicos de los sujetos de la población estudiada; sumado a esto, se observó que el precio del huevo no es la variable más relevante para el consumidor, observándose además, una disposición a pagar un precio más alto por un producto de calidad.